Bananmuffins

 
Bakade lite muffins idag, blev ett par med banansmak och lite glasyr på. Har köpt lite olika spritsar, så jag ville testa och se hur de funkade. Glasyren var inte jättebra så det var lite svårt att få det snyggt, så nästa gång får jag ta och göra en riktig frosting med philadelfiaost och så hoppas jag att det går bättre.

Spröda snittar med rabarber, perfekt i picknickkorgen



Idag tog jag mig tid för att baka några riktigt goda sommarkakor, spröda snittar med rabarber. Riktigt goda små kakor, den söta kakan och de syrliga rabarberna ger en härlig smak. Ett tips att ha med i picknickkorgen i sommar, kommer passa perfekt. Fick även användning av min nya emalj bunke från Leilas General Store, älskar den! Lägger ut receptet, eftersom jag tycker att ni verkligen ska pröva dessa sockersöta delikatesser ;).

Spröda snittar med rabarber, ca 30 stycken.

200 g smör
1 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg

3 dl rabarber i små bitar
2 tsk potatismjöl
2 msk socker

1 dl florsocker
2 tsk vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Knoda snabbt samman matfett, socker, vetemjöl och bakpulver till en smulig massa. Tillsätt sist ägget och arbeta snabbt samman till en deg. Dela degen i tre jämnstora bitar. Rulla ut varje bit till en plåtlång längd, och lägg den på en pappersklädd plåt. Tryck en fördjupning längst med mitten av varje. Lägg rabarber bitar i en plastpåse och tillsätt potatismjöl och socker. Skaka lätt och fördela fyllningen i mitten på längderna. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Skär upp i sneda snittar, medan den fortfarande är varm. På så vis blir det lättare att få till jämna och fina kakor. Blanda samman florsocker och vatten till en slät glasyr och ringla över kakorna.

2012-05-13


Maja åkte precis hem, har haft en jättebra söndag! Vi har bl.a. drömt oss bort om vad vi skulle kunna göra i sommar, bakat äppelkanelmuffins med crumble och haft lite picknick. Muffinsen var riktigt goda, längtar till man kan testa och göra dem med blåbär, yumi!

Påsktårta, på mitt eget vis

Efter några kaotiska stunder i köket, fick jag i alla fall ihop någon slags påsktårta ;). Jag gjorde ju som sagt en egen variant, men själva grund receptet hittar ni här och receptet för min tårta hittar ni här nere. Receptet från vaniljkrämen kommer från Leila Lindholm, a piece of cake. Man kan så klart byta ut ingredienser som jag gjorde och göra den så att den passar till vilken årstid man vill, lägg lite jordgubbar på toppen och citronkräm emellan så du har en fin sommartårta.




Recept till påsktårta:

Sockerkaksbotten: 4 ägg, 2 dl socker, 1 dl potatismjöl, 1 tsk bakpulver, 2 msk smör och 2 msk ströbröd till formen. Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vispa i mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 22 centimeter i diameter. Grädda 35-40 minuter i 175 grader. Stick en tandpetare mitt i kakan, är den torr så är kakan klar. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten (Jag testade att göra denna, men jag hade inne den för lite i ugnen. Så för min del slutade med att jag fick ta en köpt, men det gick lika bra det) Men tänk bara på att inte ta ut den för tidigt.
2 ägg endast vitan, 1 krm ättiksprit, 1.25 dl socker.
Gör så här: Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på papperet och rita runt formen så att marängen blir lika stor som sockerkakan. Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast, vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspapperet i ett jämnt lager (strax innanför ringen). Grädda cirka 1 timme och 15 minuter i 100 grader. Låt stå i rumstemperatur.

Vanlijkräm: 5 dl mjölk, 1 vaniljstång, 1 1/2 dl strösocker, 7 äggulor, 1 1/2 dl majsstärkelse, 50 g mjukt smör.
Gör så här: Koka upp mjölk med delad och uppskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftigt vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät. Kyl vanligkrämen i kylskåpet, tänkt på att plasta noggrant så att den inte får kylskåpssmak.

Chokladgarnering: 200 g vit choklad.
Gör så här: Smält vit choklad i en rostfri bunke i vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Hallonfyllning: 225 g frysta hallon, 0.5 dl socker. Tina hallonen och rör ihop dem med sockret.

Sätt ihop tårtan: Dela sockerkakan i två delar. Lägg hallon- och sockerblandningen på första botten, lägg sedan på 1/3 av vaniljkrämen på det. Lägg på marängen, resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksdelen.

Garnering: 2 dl vispgrädde, 50 g vitchoklad, valfritt godis att lägga på tårtan. Vispa grädden och fördela den över hela tårtan. Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla vit choklad och strö över tårtan. Garnera med godis i olika färger och storlekar. Tips! Lägg den hyvlade chokladen som ett fågelbo och lägg chokladäggen i det.

Gör gärna tårtbotten, marängbotten, chokladgraneringen och vaniljkrämen dagen innan, så får du mer tid att göra annat på.

Nutellapraliner



Dessa små goda läckerheter slängde jag ihop igår kväll, nutellapraliner. Jag lyckades väl inte speciellt bra med utseendet, men övning ger färdighet. Skulle nog låtit de stå i kylen ännu längre eller haft dem i frysen lite innan chokladen kom på. I alla fall, ni hittar receptet här. Tycker det är de perfekta påskgodiset, även om de är lite kladdiga smakar dem gudomligt kan jag lova.

Påsktårta spaning

Instagram - klaramatildahansson


Sitter just nu och spånar på vad jag ska göra för efterrätt på påskafton, tog fram påskpyntet förut så nu är påsken nära. Så klart kunde jag inte låta bli att inspereras av goda tårtor under tiden :D. Har hittat ett grundrecept på en påsktårta som jag har tänkt utgå ifrån. Ville göra min egen lilla touch, så just nu verkar det som om den ska innehålla vaniljkräm och hallonfyllning, först skulle det vara citronkräm men valde bort det eftersom jag inte är så förtjust i det, dessutom tror jag vaniljkrämen väger upp det sura i hallonen mer. Jag hade tänkt bygga upp tårtan med två vanliga sockerkaksbotten och ha en marängbotten mellan dem. Garnering blir grädde, vitchoklad och massor påskägg. Hur låter det tror ni? Gott i mina hörn i alla fall... Receptet kommer upp på lördag, då jag har bild på den också :).

Våffeldagen


Ingen har väl missat att det är våffeldagen idag? Eftersom jag inte har varit hemma på hela dagen så fick jag slänga ihop en smet nu på kvällen. Moa köpte ett nytt våffeljärn igår så det var vi så klart tvungna att inviga på våffeldagen ;). Det blev i alla fall den godaste kvällsmaten på länge, våfflor, vaniljglass och hallonsylt, mums!

Mumsiga kakor.

Ca 24 kakor: 75 g smör, 500 g mörk choklad, 2 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 msk vaniljsocker, 1 krm salt, 2 ägg och 1 3/4 dl råsocker (fungerar lika bra med vanligt också).

Gör så här: Smäl smöret och 200 gram av chokladen i en kastrull på svag värme. Hacka resten av chokladen grovt och spara till sist, den ska vändas ner i bitar. Mät upp och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vispa äggen fluffigt tillsammans med sockret. Vänd ner den smälta chokladen- och smörblandningen och vispa ner mjölblandningen. Vänd ner den grovt hackade chokladen. Klicka ut smeten med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i 200 grader i ca 7 minuter. Kakorna ska ha stelnat till men fortfarande vara kladdiga i mitten. Låt svalna lite och njut sedan tillsammans med ett kalt glas mjölk.

 

 

En sådan här kaka plus ett glas mjölk och du är i himmelriket! De här kakorna är favoriter i repris och kommer älskas av både vuxna och barn, en full träff! Gjorde dem för nästan exakt ett år sedan, men känns som om det var igår. Dessa kommer nog alltid vara favoriter i min familj ;).

Havreflan och Mandel rutor med kanel


Detta är vad jag har åstadkommit hittills, underbara havreflarn (har tjuvsmakat) och Mandel rutor med kanel, yummi! Båda var supper enkla att göra också, vilket gör det ännu bättre :). Om ni vill ha recept så här det bara att hojta, nu ska jag ta mig lite lunch innan jag äter mig mätt på kakor...

Kladdkaka med choklad och hasselnöt

Idag kom mormor och morfar hit på middag, så då passade jag på att göra en riktigt god efterrätt. Det blev en extra lyxig kladdkaka, nämligen med nutella, choklad och hasselnötter, mums... Den blev uppskattat av de andra släktingarna som kom förbi på kafe senare också. Ett säkert kort alltså!   

 


Frukost


Detta blev min frukost idag. Köpte en väldigt god müsli igår som jag var tvungen att prova. Var hallon och blåbär i, inte massor russin och andra konstiga saker, perfekt!
Idag ska jag nog träffa Erika, vi hade tänkt att fota lite. Får se om vädret tillåter det bara... Men först blir det lite träning när maten har smält lite. Kram

Brunch

 

Idag gjorde jag belgiska våfflor till brunch. Det finns nog inga godare våfflor än dem, underbara. Om ni vill laga de själva hittar ni receptet här.
Nu ska jag åka till skolan för att ha matte prov och sen bär det av hem igen. Känns lite onödigt, men det får gå. Kram

Måste bara tillägga att familjen Hansson nog har det äldsta våffeljärnet i Vänersborg, haha! Men man kanske kan hoppas att tomten kommer med något nytt och fräscht i sin säck?

Troll Mulle kommer tillbaka....

 

Detta fick bli min kvällsmat idag. Mandelbiskvier, nyponsoppa och vispgrädde, mums! Mandelbiskvier åt jag alltid när jag var liten, fick alltid såna av Troll Mulle när jag var liten. Det bästa med att vara ute i skogen, haha :). Någon av er som träffade honom när ni var små? Kommer verkligen ihåg när jag gjorde det, tror till och med att jag var lite rädd för honom... haha ;).

Men nu börjar denna dagen lida mot sitt slut, så jag ska ta och läsa lite innan jag slumrar till söms. Kram

Mormor bärkaka

Recept: 100 g smör, 2 ägg, 2 dl socker, 2 1/2 dl vetemjöl. Fylllning: 3 dl blandade bär 1/2 dl mandelspån (inte nödvändigt). Topping: Florsocker. Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj occh mjöla en rund bakform, ca 24 cm i diameter. 2. Smält mateftt och dra kastrullen från värmen. 3. rör ner äggen och sockret i det smälta smöret, tillsätt mjölet och rör åter smeten slät. 4. Bred ut smeten jämt i formen, strö över bären och sist mandelspånen om du vill ha på det. 5. Grädda kakan i nedre delen av ungnen i 25-30 min. Sikta lite florsocker över kakan innan servering. Ät och Njut!



Idag har jag varit med Erika, trevligt som vanligt! Vi bakade bl.a den här fina kakan, första gången som vi gör något som ser fint ut och smakar bra, haha ;). Den var jättegod och hur enkel som helst att göra, kan redan receptet utan till, hihi! Kommer definitivt göras om :).

Imorgon kommer vara släktningar från Canada hit och stannar över veckan, så jag vet inte hur mycket tid jag kommer ha att blogga. Men ska försöka lägga upp inlägg, kanske smiter in hit för att slippa prata engelska, haha :). Kram

Cupcakes

Muffins: 100 g smör,  2 st ekologiska ägg, 1.5 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl ekologisk mjölk 3%, 1 st citron, skalet, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt. Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll med valfri fyllning, se nedan. Grädda i mitetn av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. Jag gorde mina i en muffisplåt, då behåller de sin fina form. Cream cheese frosting: 60 g mjukt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk färskpressad citron, saften,
100 g Philadelphiaost, Några droppar valfri karamellfärg. Gör så här: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt (jag tog vatten). Vispa i Philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel te.x.



Gjorde lite cupcakes förut, visst ser de goda ut? Gjorde dem lite extra fina med chokladhjärtan och strössel, och så använde jag mig av mina nya formar :). Kan inte säga att mina erfarenheter för att göra sådana här muffins räcker så långt, men övning ger färdighet, eller hur? Frostningen är grön egentligen, syns inte så bra på bilderna. Jag hoppade över cirtonen i både muffinsen och frostingen, eftersom jag inte hade någon. Tog vanligt vatten i frostnigen istället, bara för att få den lite cremigare. Gick lika bra :).
Puss


Fransk chokladtårta!

Leila Lindholms franska chokladtårta: 150 g smör, 300 g mörk choklad 70 %, 5 st ägg, ekologiska, 2 dl strösocker, 1 st vaniljstång, färsk (jag gjorde med vaniljpulver också, lika bra) 1 nypa flingsalt, 2 dl vetemjöl. Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen och rör det slätt. Vispa ägg, strösocker, salt och frön från urskrapad vaniljstång vitt och luftigt. Sikta ner vetemjölet i äggsmeten. Vänd försiktigt ner chokladsmöret. Fyll smeten i en smord kakform. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Den ska ha stelnat till när man skakar formen försiktigt men vara mjuk i mitten, annars blir den lätt för smulig. Låt kakan svalna, skär den i bitar och servera med grädde och färska jordgubbar.


Nämnde i ett inlägg att jag skulle göra en fransk chokladtårta, och visst blev den god! Mumsig, riktig krämig och fluffig :). Den är nästan likadan som en kladdkaka fast man gör den på mörk choklad istället, det gör den lite mer porös och krämigare. Fick iaf väldigt bra respons på den, haha :D. Nu har min syster gjort en rabarberpaj som vi ska äta sen, perfekt ♥ Hur har ni det då, något dopp i sjön idag?

Kram

Belgiska våfflor

2 st ekologiska ägg, 125 g smör, 2.5 dl mjölk 3 %, 2 dl vatten, 12 g färsk jäst, 0.5 tsk salt, 0.75 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 6.75 6.75 dl vetemjöl. Gör så här: 1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna). 2. Smält smöret. 3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader. 4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. 5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet. 6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke. 7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter. 8. Värm våffeljärnet. 9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter

 


Det blev inget med baket förut, men jag gjorde belgiska våfflor istället, lika gott :). Har ätit det förut men aldrig gjort det själv, men de blev jättegoda. Glas och frysta bär blev pricken över i:t! Lova mig att ni gör de här våfflorna någon gång i sommar, ni kommer inte göra några andra våfflor efter det, mums!

Kram

Lovely!


Det här får bli min kvällsmat ikväll. Havrepuffar med färska jordgubbar och mjölk, yummi! Det bästa som finns nu på sommaren, äter det hela tiden. Om ni inte har provat, gör det! Speciellt gott är det ute i varma sommarkvällar ♥
Nu ska jag njuta av den här goda kvällsmaten, så får ni har en underbar kväll.

Love

I jordgubbslandet!


Nu är jag hemma från jordgubbslandet, åå vad gott det är med färska jordgubbar! Finns det något bättre än det på sommaren? Funderar på om jag ska ta dem i lite mjölk eller mixa dem till en smothie, hmm ett svårt val ;).
Hur är det för er då, har ni hunnit plockat några jordgubbar i år?

Kram

Rabarberpaj


Min syster bakade just en rabarberpaj, ååå sommaren med pajer är här snart! Man njöt verkligen, underbar god var det :). Får verkligen en sommarkänsla när man gör rabarberpaj eller rabarbersaft. Nu ska jag gå och ta en promenad i den blåsiga men fina vädret ;).

Kram

Tidigare inlägg